Os presentamos Una forma diferente de tomar
el gazpacho en la que cada uno de los ingredientes, toma mayor
protagonismo seguro que os va a gustar.
2 Kg. de tomates
2 pepinos
2 pimientos verdes,
100 gr de pan duro,
200 ml de agua helada,
200 ml de aceite de oliva,
2 dientes de ajo,
4 semillas de comino,
50 ml de vinagre
sal al gusto.
Pelamos los tomates y los abrimos para sacarles las pepitas. Después los cortamos en cuadraditos pequeños
y los dejamos en un bol con un pellizco de sal gorda, metiéndolos en la
nevera duranteun rato. Mientras, en un mortero, ponemos los
dientes de ajo con tres granitos de sal gruesa, y los cominos y
los majamos hasta hacer una pasta.
Añadimos un chorrito de vinagre y
reservamos. Pelamos
los pepinos y los cortamos en trozos pequeños. Los
colocamos en un colador y le añadimos sal, los dejamos escurrir mientras
se enfrían los tomates en la nevera. Cortamos también los pimientos y el
pan, en trozos también del mismo tamaño
Sacamos los tomates de la nevera, añadimos los pimientos y los pepinos, y removemos. Ponemos también el contenido del mortero, , el agua
helada, el aceite de oliva y el
vinagre. Removemos y probamos, rectificando de sal o vinagre
si fuera necesario.
Añadimos
el pan habremos cortado, damos unas vueltas para mezclarlo y lo dejamos
en la nevera por lo menos una hora para que se mezclen los sabores y ya
está listo para tomar. El sabor es como el del gazpacho pero la textura
es como de una vinagreta o ensalada picada .
Variaciones:
Se le puede añadir también cebolla, pimiento rojo, o incluso pimentón, podéis añadir unos hielos, porque este gazpacho a la antigua o en ensalada, cuanto más fresquito, mejor está.
via: lazyblog.net
